জনপ্রিয় ব্রিটিশ কমেডিয়ান মো গিলিগান ২৮ দিন ধরে কেবল চিকেন শপের খাবার খেয়ে এক নতুন পরীক্ষা চালিয়েছেন। নেটফ্লিক্সের নতুন তথ্যচিত্র 'বিগ চিকেন: আ ফাস্ট ফুড কনস্পিরেসি'-তে তিনি দেখিয়েছেন, এই বিলিয়ন ডলারের শিল্প কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে। গিলিগান যখন এই পরিকল্পনার কথা জানান, তখন এক কিশোরী তাকে সরাসরি বলেছিল, "আমার মনে হয় তুমি মারা যাবে।" যদিও তিনি বেঁচে আছেন, তবে ৮৪ বেলা ভাজা মুরগির মাংস খেয়ে তিনি শারীরিকভাবে অসুস্থ হয়ে পড়েছেন এবং মানসিকভাবে বিষণ্ণতা অনুভব করেছেন।
গিলিগান এই তথ্যচিত্রে শিল্পায়িত পোল্ট্রি ফার্মিংয়ের বিরুদ্ধে এক ধরনের লড়াইয়ের অবতারণা করেছেন। তার এই কাজটি অনেকটা ২০০৪ সালের তথ্যচিত্র 'সুপার সাইজ মি'-র কথা মনে করিয়ে দেয়, যেখানে মর্গান স্পারলক এক মাস কেবল ম্যাকডোনাল্ডসের খাবার খেয়েছিলেন। লন্ডনের নিম্নবিত্ত পরিবারে বেড়ে ওঠা গিলিগানের কাছে কেএফসি বা চিকেন শপের খাবার একসময় আনন্দের উৎস ছিল। এমনকি তিনি নানদোজের বিজ্ঞাপনে কণ্ঠও দিয়েছেন। কিন্তু এই তথ্যচিত্র নির্মাণের সময় তিনি শিল্পটির গভীরে গিয়ে যে সত্যগুলো জেনেছেন, তা তার জন্য ছিল বেশ বেদনাদায়ক।
যুক্তরাজ্যে প্রতি বছর প্রায় এক বিলিয়ন মুরগি লালন-পালন করা হয়। লিঙ্কনশায়ারে গিলিগান পশুপাখি কল্যাণ কর্মীদের সাথে দেখা করেন, যারা এই শিল্পের ভয়াবহতা নিয়ে কাজ করছেন। তিনি মুরগি চাষের কারণে নদীদূষণ এবং ভাজা মুরগি নিয়ে প্রচলিত বর্ণবাদী ধারণার মতো বিষয়গুলোও তুলে ধরেছেন। আমেরিকায় গিয়ে তিনি কারখানার কর্মীদের করুণ অবস্থা পর্যবেক্ষণ করেন, যেখানে কর্মীদের টয়লেটে যাওয়ার অনুমতি না থাকায় ডায়াপার ব্যবহার করতে বাধ্য করা হয়।
নিজের হোটেল রুমে বসে গিলিগানকে কান্নায় ভেঙে পড়তে দেখা গেছে। ভাজা মুরগি খেয়ে তার মেজাজ খিটখিটে হয়ে গিয়েছিল এবং তিনি অলসতা বোধ করছিলেন। একজন মনোবিজ্ঞানের বিশেষজ্ঞ তাকে ব্যাখ্যা করেছেন যে, কীভাবে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার আমাদের আসক্ত করে তোলে। যদিও অনেকে যুক্তি দিতে পারেন যে প্রতিদিন ভাজা মুরগি খাওয়ার কথা নয়, তবে বাস্তবতা হলো যুক্তরাজ্যের মানুষের মোট ক্যালরির অর্ধেকই আসে এই অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে। বর্তমানে বিশ্বে ক্ষুধার্ত শিশুর চেয়ে স্থূলকায় শিশুর সংখ্যা বেশি। গিলিগানের এই তথ্যচিত্র হয়তো নতুন কোনো তথ্য উন্মোচন করেনি, তবে এটি অবশ্যই দর্শকদের এই ক্ষতিকর খাদ্যাভ্যাস থেকে দূরে থাকার বার্তা দেয়।
